Glutensiz Diyet Nedir?

Glutensiz Diyet

Glutensiz Diyet Nedir? Glutensiz diyet, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteininden uzak durmayı gerektiren bir beslenme şeklidir. Bu diyet, gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için zorunludur. Çölyak hastalığı olan bireylerde gluten, bağışıklık sisteminin bağırsaklara zarar vermesine neden olur. Ayrıca gluten duyarlılığı ve buğday alerjisi olan kişiler de glutensiz diyetten fayda görebilir.

Glutensiz Diyetin Yararları

1. Sindirim Sistemi Rahatlar: Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişilerde sindirim problemleri azalır.

2. Bağırsak Sağlığı Gelişir: Glutenin tetiklediği bağırsak iltihaplanmaları önlenir.

3. Enerji Seviyesi Artar: Gluten intoleransı olan bireylerde yorgunluk azalabilir.

4. Deri Problemleri Azalabilir: Ciltte meydana gelen döküntü ve egzama gibi problemler düzelebilir.

5. Şişkinlik ve Gaz Azalır: Gluten hassasiyeti olan kişilerde şişkinlik, gaz gibi problemler hafifler.
   

Glutensiz Diyetin Zararları Var mıdır?

Gluten içeren gıdaların tamamen kesilmesi, bazı durumlarda zarar verebilir. Glutensiz diyetin zararları şunlar olabilir:

1. Besin Eksiklikleri: Glutenli tahıllar, lif, demir, kalsiyum, B vitaminleri ve folat açısından zengindir. Bu besinlerin eksikliği yaşanabilir.

2. Dengesiz Beslenme: Bilinçsiz bir şekilde uygulandığında karbonhidrat alımı düşebilir ve kilo kaybı, enerji azlığı görülebilir.

3. Kalp Sağlığına Etkisi: Lif alımındaki düşüş, uzun vadede kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
   

Hangi Durumlarda Glutensiz Diyet Yapılır?

1. Çölyak Hastalığı: Gluten tüketimi, bağışıklık sisteminin bağırsaklara zarar vermesine neden olur.

2. Gluten Duyarlılığı: Gluten tüketimi sindirim sorunları ve şişkinliğe yol açar.

3. Buğday Alerjisi: Buğday proteinlerine karşı alerjik reaksiyon gösteren bireyler glutensiz diyeti tercih eder.

4. Otoimmün Hastalıklar: Bazı otoimmün hastalıklar (örneğin tiroid hastalıkları) olan kişiler glutensiz diyeti uygulayabilir.
   

Uyulması Gereken Kurallar

1. Etiket Okuma: Gıdaların içeriğinde gluten olup olmadığını kontrol etmek.

2. Doğal Glutensiz Gıdalar Tüketmek: Sebzeler, meyveler, et, balık, süt ürünleri, baklagiller ve pirinç gibi doğal olarak glutensiz gıdaları tüketmek.

3. Glutensiz Alternatifler Kullanmak: Gluten içeren gıdalar yerine glutensiz un, makarna ve ekmek gibi ürünleri tercih etmek.
   

Neler Yenilmeli, Neler Yenilmemelidir?

Yenilmesi Gerekenler:

• Taze meyve ve sebzeler

• Et, tavuk, balık

• Yumurta

• Süt ve süt ürünleri

• Baklagiller (fasulye, nohut)

• Pirinç, patates, mısır

• Glutensiz ekmek, makarna, tahıllar
  

Yenilmemesi Gerekenler:

• Buğday, arpa, çavdar içeren ekmekler, makarnalar, unlu mamuller

• Bira, malt içeren içecekler

• İşlenmiş gıdalar (sosis, salam gibi gluten içerebilen ürünler)

• Çoğu hazır sos ve çorbalar
  

Glutensiz diyetin sağlıklı uygulanabilmesi için bir diyetisyen desteği almak faydalıdır.